Rowley’s, Londres – Une institution de Mayfair

Niché dans Jermyn Street, Rowley’s est le genre de restaurant qui semble appartenir à une autre époque. Boiseries sombres, nappes blanches et atmosphère qui séduit depuis longtemps les banquiers, les hommes d’affaires et les habitués de Mayfair et de St James’s.

Si le restaurant est surtout réputé pour son steak-frites, nous avons opté pour un autre grand classique britannique : le fish and chips. Une panure croustillante et dorée, du poisson parfaitement cuit et, peut-être plus mémorable encore, les petits pois écrasés. Parfois, les plats les plus simples sont ceux qu’on a envie de retrouver.

Notre choix : Fish & chips, avec une mention spéciale pour les petits pois écrasés.

Ye Olde Trip to Jerusalem, Nottingham – Une pinte d’histoire

Peu de pubs bénéficient d’un cadre comme celui-ci. Adossé au rocher de grès sous le château de Nottingham, Ye Olde Trip to Jerusalem revendique une histoire remontant à 1189, ce qui en fait un prétendant au titre de plus vieux pub d’Angleterre.

Son dédale de petites salles, ses plafonds bas et ses grottes creusées à même la roche donnent davantage l’impression de pénétrer dans un pan de l’histoire médiévale que de visiter un pub ordinaire. Ajoutez-y les légendes des chevaliers, des croisés et du hors-la-loi le plus célèbre de Nottingham, Robin Hood, et vous obtenez un lieu où le décor est tout aussi intéressant que la pinte.

Notre choix : Une bière britannique traditionnelle, à déguster de préférence dans l’une des salles troglodytiques.

Raymond’s, Nottingham – La cuisine britannique moderne à partager

Ajout plus contemporain à la scène gastronomique de Nottingham, Raymond’s propose une approche décontractée de la cuisine britannique moderne. Le menu s’articule autour de petites bouchées et d’assiettes à partager, mêlant des ingrédients familiers à des détails soignés, souvent inattendus.

Deux plats se sont particulièrement distingués. D’abord, le pain au lait servi avec du beurre fouetté au Marmite – moelleux, riche et dangereusement facile à finir. Puis la saucisse de bœuf fumée avec du maïs à la crème et une salsa au poivre grillé. Une combinaison apparemment simple qui s’est révélée être l’un des plats les plus mémorables du voyage.

Récompensé par le Guide Michelin, Raymond’s prouve qu’une cuisine ambitieuse n’a pas besoin d’une atmosphère formelle.

Notre choix : Pain au lait avec du beurre fouetté au Marmite et saucisse de bœuf fumée avec du maïs à la crème et une salsa au poivre grillé.

Beigel Bake, Londres – Un classique de Brick Lane

Parmi les expériences culinaires les plus mémorables de Londres, certaines ne nécessitent pas de réservation. Sur Brick Lane, Beigel Bake est devenu une véritable institution, avec ses beigels fraîchement cuits servis jour et nuit depuis 1974.

Oubliez les menus élaborés et les présentations compliquées. La raison de s’y rendre, c’est le légendaire beigel au bœuf salé, généreusement garni de bœuf tendre, de moutarde et de cornichons. C’est simple, satisfaisant et cela rappelle qu’un bon plat n’a pas toujours besoin de longues explications.

Notre choix : Le beigel au bœuf salé avec moutarde et cornichons.